Nogent-sur-Marne >une ville qui aime le chocolat

À Nogent-sur-Marne, les plaisirs gourmands ont depuis longtemps trouvé leur place. Ville du célèbre Petit Vin Blanc, la commune cultive un art de vivre où convivialité et gourmandise occupent une place particulière. Entre artisans chocolatiers, maisons reconnues et boutiques spécialisées, elle affirme aujourd’hui aussi un goût certain pour le chocolat.

Dans quelques jours, cet univers gourmand s’enrichira avec l’installation de la maison Chapon, dans la Grande rue Charles-de-Gaulle, artère commerçante du centre-ville.

Aux côtés de Thévenot, Lepinay, Jeff de Bruges ou encore De Neuville – cette nouvelle adresse viendra enrichir une offre gourmande qui participe pleinement au charme et à la vitalité commerçante de Nogent.

VIBRATIONS GOURMANDES – ÉRICK THÉVENOT

Installé à Nogent-sur-Marne depuis 2014, le chocolatier Erick Thévenot, Champion de France de chocolaterie, défend une vision exigeante de son métier. Sa maison fonctionne selon un modèle résolument artisanal : production réalisée sur place, petites séries, sélection rigoureuse des matières premières et création personnelle des recettes comme des pièces en chocolat.
« Derrière nos chocolats, il y a une personne », résume le chocolatier.

Le choix des origines

Dans son laboratoire, Erick Thévenot travaille volontairement avec un nombre limité de références — environ huit chocolats selon les périodes — afin de privilégier la qualité des terroirs plutôt que de multiplier les origines.

Parmi celles-ci figurent notamment Madagascar, la Côte d’Ivoire, São Tomé ou certaines plantations d’Amérique centrale, comme Grenade. Chaque cacao est sélectionné pour son profil aromatique particulier : notes fruitées, acidité, arômes torréfiés ou épicés.

Pour le chocolat au lait, le chocolatier privilégie une composition autour de 40 % de cacao, qu’il considère comme l’équilibre idéal pour préserver la rondeur lactée tout en conservant la richesse du cacao.

Les pralinés, spécialité de la maison

La maison accorde une place centrale aux pralinés, élaborés à partir de matières premières soigneusement sélectionnées. Les noisettes du Piémont, considérées comme une référence mondiale, et les amandes de Valence en constituent la base.
Pour Erick Thévenot, la noisette du Piémont reste l’ingrédient incontournable d’un grand praliné.

La collection de Pâques 2026

La production de Pâques est entièrement réalisée sur place et débute quelques semaines avant la fête afin de garantir une fraîcheur maximale.

La collection rassemble les grands classiques — œufs, poules, cloches et fritures — mais aussi des créations originales comme le personnage castor du film d’animation « Jumpers », sorti cette année. Particularité : le chocolatier sculpte les modèles, fabrique les matrices puis conçoit les moules utilisés pour la production. Ces pièces sont donc uniques et introuvables ailleurs.

Une démarche artistique engagée

Au-delà de la production commerciale, Erick Thévenot développe également un travail artistique autour de grandes sculptures en chocolat consacrées aux espèces animales menacées : panda, orang-outan, ours polaire ou rhinocéros.

La sculpture d’un rhinocéros, réalisée après le braconnage d’un animal dans un zoo français, a suscité une importante couverture médiatique internationale, avec des retombées dans plus de vingt pays. Une partie des recettes avait alors été reversée à des associations de protection de la faune.

101, Grande rue Charles-de-Gaulle

Lundi à dimanche de 7h à 19h30 (fermé le mercredi et jeudi)

01 48 73 15 87

LEPINAY- ARTISAN CHOCOLATIER
La Maison Lepinay cultive une approche très personnelle du chocolat. Derrière chaque création, une idée, une histoire — et souvent une surprise.

Parmi les spécialités de la maison, un chocolat signature intrigue autant qu’il séduit : un praliné maïs enrobé de chocolat noir. Une association inattendue imaginée par le chocolatier Jérôme Lepinay.

L’idée est née d’une volonté de rendre hommage au territoire voisin de la Seine-et-Marne, marqué par ses paysages agricoles et ses vastes champs de céréales. Le maïs s’est imposé comme un symbole simple et évident de cette agriculture. Cette création fait également écho au mouvement des agriculteurs, notamment lors des mobilisations observées au péage de Moissy, en 2024, auxquelles le chocolatier a souhaité témoigner son soutien.

« La Seine-et-Marne est une grande terre agricole. Pour nous, soutenir les agriculteurs est important », explique-t-il.

Attaché à la transmission du métier, Jérôme Lepinay est également membre de la Confédération des chocolatiers et confiseurs de France, qui œuvre notamment pour promouvoir l’apprentissage et transmettre les savoir-faire aux nouvelles générations.

Le chocolatier a par ailleurs été formé auprès de Patrick Chapon, qui fut son maître d’apprentissage pendant cinq ans. « Il m’a appris l’importance du marketing, du design, mais aussi de la productivité. Il m’a surtout appris à être indépendant », confie Jérôme Lepinay.

Installée à deux pas de la Grande Rue, la maison s’est peu à peu constituée une clientèle fidèle depuis 2017. En boutique, les préférences des Nogentais sont assez nettes : le chocolat noir domine largement les ventes.

Les tablettes constituent également un marqueur du savoir-faire de la maison. Jérôme Lepinay torréfie lui-même son cacao avant de fabriquer ses tablettes, ce qui permet de proposer une large palette d’origines et de goûts : Pérou, Colombie, Philippines…

Parmi les créations récentes figure notamment une tablette au poivre de Timut, une baie originaire du Népal aux notes d’agrumes qui apporte une touche vive et légèrement citronnée au chocolat noir.

La maison ne cesse d’expérimenter. Chocolat fumé, nouvelles origines de cacao, associations inattendues : la recherche gustative fait partie intégrante de la démarche du chocolatier.

« Jérôme a un palais très développé et des idées très poussées. Il cherche toujours à développer quelque chose de nouveau. », confie Natalia Baciu, associée de Jérôme Lepinay dans la boutique nogentaise.

Pour les fêtes de Pâques, la maison prépare une collection inspirée des animaux de la ferme : vache, mouton, cochon, poule, poussins ou grenouille, sans oublier les traditionnels lapins et œufs pralinés.

11, rue Engène Galbrun

Mardi à samedi de 10h à 19h

01 48 72 76 34

DE NEUVILLE
Présente à Nogent depuis plus de vingt-cinq ans, la boutique s’inscrit elle aussi dans le paysage gourmand de la ville.

À la tête de la boutique depuis huit ans, Élodie do Novo connaît l’adresse de longue date : elle y a commencé à travailler à l’âge de vingt ans avant d’en reprendre les rênes avec son mari, Yannick.

La particularité de l’enseigne repose sur un engagement clair : proposer un chocolat entièrement fabriqué en France.

« Tout ce que nous proposons est fabriqué en France. Les confiseries viennent des régions auxquelles elles appartiennent : Aix-en-Provence, Montélimar… C’est vraiment notre spécificité », explique Élodie.

Les fèves de cacao proviennent principalement d’Afrique et d’Amérique latine, deux régions réputées pour leurs terroirs chocolatés.

Côté préférences, les Nogentais semblent partager un goût assez affirmé :

« Ici, on vend surtout du chocolat noir », confie la gérante de la boutique.

Pour les fêtes de Pâques, la maison prépare une collection inspirée d’un univers féerique : autour des traditionnels lapins et poules en chocolat s’ajouteront des moulages sur le thème des princes, princesses et chevaliers.

88, Grande rue Charles-de-Gaulle

Mardi à samedi de 10h à 13h et de 14h30 à 19h

01 48 75 08 00

JEFF DE BRUGES
L’enseigne Jeff de Bruges complète cette offre avec une gamme variée de chocolats inspirés des traditions belges. Truffes, rochers, pralinés ou tablettes composent une collection généreuse, régulièrement renouvelée au rythme des saisons et des fêtes. Cette adresse propose également des assortiments et coffrets qui rencontrent un succès constant auprès des Nogentais en quête de cadeaux gourmands.

* Malheureusement, nous n’avons pas pu joindre le gérant pour une interview avant la clôture de cet article.

124, Grande rue Charles-de-Gaulle

Lundi à samedi de 9h30 à 19h30
Dimanche de 10h à 13h

01 48 77 69 08

Patrick Chapon et Cédric Taravella

CHAPON CHOCOLATERIE

Ancien directeur général de la marque de lingerie Etam, Cédric Taravella cherchait à reprendre une marque de gastronomie française. Il a repris Chapon il y a quatre ans, dynamisant l’entreprise tout en gardant l’ADN de la marque. « Chapon, ce produit de luxe proche des gens, ça a été un coup de cœur » confie-t-il.

Nouvelle recette nouveau packaging nouvelle communication, mais des machines parfois centenaires : la fabrication du chocolat reste identique aujourd’hui à celle d’hier.

Un chocolat d’exception, c’est d’abord un cacao d’exception
Chapon fait ses propres chocolats – ganaches et pralinés avec des fèves achetées chez des experts passionnés qui cultivent le cacao dans des plantations agroforestières en Ouganda, Venezuela, Équateur, Pérou ou Madagascar. La fabrication se fait en France, à la chocolaterie de Chelles ; à commencer par la torréfaction. 35 collaborateurs travaillent ces fèves pour produire des chocolats d’exception sans ingrédient ajouté, ni lécithine ni arômes.

Faire découvrir l’esprit du chocolat
Au centre des boutiques trônent les Bars à mousses. Elles permettent d’identifier les arômes nuancés et subtiles. Les classiques voisinent parfois avec d’étonnantes éphémères. Dans leurs timbales, les mousses révèlent toute la richesse aromatique des cacaos. Sur les murs s’étalent les tablettes et les coffrets. Chaque origine a son univers coloré unique. Les magnifiques illustrations rassemblent les ainés et les plus jeunes à la manière d’une imagerie, comme ce jardin d’Eden illustré par Frédérique Verniette.

Avec sa 19^e boutique, Cédric Taravella renoue avec Nogent, cette ville qui lui tient à cœur puisqu’il a étudié au lycée Branly. Pour ce Saint-Cyrien qui a travaillé dans l’informatique, puis dans la communication, c’est un retour aux sources.

134 Grande Rue du Général De Gaulle
01.86.04.51.78

Du lundi au samedi de 10h à 19h sans interruption 

Dimanche de 9h à 14hInauguration le 18 mars

Autant d’adresses qui témoignent de la vitalité gourmande de Nogent et de l’attachement de la ville au chocolat.

Les chocolatiers nogentais prennent part à la chasse aux œufs de Pâques en fournissant le chocolat, le samedi 4 avril de 14h à 18h au parc Watteau. Informations.